函館の歴史を感じる焼鳥屋！鳥辰

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魚一心を出た後、次ぎに訪れたのが、函館の焼鳥文化の勉強です。
函館＝海の幸ですが、函館の食文化を勉強しに行きました。

鳥辰です。

店内は、古くからの歴史を感じます。忘れてしまいましたが、何十年も
営業しているそうです。
ここで食べたのが函館の焼鳥

豚串のたれと塩です。
特徴は、豚肉の間に長ネギが挟まっている、ねぎまです。
豚串で有名な室蘭やきとりが玉ネギが挟まっていますが、函館は長ネギ
が主流のようですね。（有名なはせストの焼鳥弁当もそうですよね！。）
北海道の鉄鋼・造船など工業の歴史町である函館、室蘭が豚串であるの
に対して、炭坑で栄えた美唄が鳥モツ串と、北海道の焼鳥の歴史には、
それぞれの栄えた産業の歴史背景があるんですね。
聞くところによると、函館の代名詞「函館どっく」も現在作成している
船をもって撤退すると聞きました。
造船の街から観光の街へ変わりつつある函館ですが、長く食文化が継承
されることを期待したいです。
お勉強はここまでですが、レポはまだまだ続きます。
店　　名：鳥辰
住　　所：函館市松風町１０－６　
 地図はここ
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