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魚一心を出た後、次ぎに訪れたのが、函館の焼鳥文化の勉強です。
函館=海の幸ですが、函館の食文化を勉強しに行きました。
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鳥辰です。
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店内は、古くからの歴史を感じます。忘れてしまいましたが、何十年も
営業しているそうです。
ここで食べたのが函館の焼鳥
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豚串のたれと塩です。
特徴は、豚肉の間に長ネギが挟まっている、ねぎまです。
豚串で有名な室蘭やきとりが玉ネギが挟まっていますが、函館は長ネギ
が主流のようですね。(有名なはせストの焼鳥弁当もそうですよね!。)
北海道の鉄鋼・造船など工業の歴史町である函館、室蘭が豚串であるの
に対して、炭坑で栄えた美唄が鳥モツ串と、北海道の焼鳥の歴史には、
それぞれの栄えた産業の歴史背景があるんですね。
聞くところによると、函館の代名詞「函館どっく」も現在作成している
船をもって撤退すると聞きました。
造船の街から観光の街へ変わりつつある函館ですが、長く食文化が継承
されることを期待したいです。
お勉強はここまでですが、レポはまだまだ続きます。
店  名:鳥辰
住  所:函館市松風町10-6
 
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無題
FFMどの、まいどさまです。
年末、年始と精力的な活躍、パワーアップしましたな~。
新年早々、函館遠征、sayapapaとの再会もよかったですね。
短期にかかわらず陸・海・喰うと幅広いレポートさすがです。
今年もよろしくお願いします。
くうねるケニア 2009/01/12(Mon)11:51:21 コメントの編集
     
      
ケニアさんへ
こんばんは!。今年もよろしくお願いします。
函館はケニアさん好みのお店が色々ありそうですよ!。
今年は、一杯やりましょうね!。
【2009/01/12 22:35】
            
         
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